Plava bukovača najčešća je vrsta bukovače i može se naći diljem svijeta.
Plave bukovače imaju blago sladak okus, s drvenastim obilježjem. U usporedbi sa shiitake gljivama imaju blaži i nježniji profil okusa. Prilikom pripreme ovim gljivama treba odrezati peteljke jer su i kuhane žilave. Plave bukovače posebno dobro idu u jela s jajima kao što su omleti ili quicheevi i delicija su koja se često koristi u japanskoj, korejskoj i kineskoj kuhinji. Nakon što su kuhane, imaju ugodnu i nježnu teksturu, posebno kada su pržene, pirjane ili pečene na roštilju.
