Sastojci:
• 500g njoka od krumpira
• 1 vezica brokule, obrezana, narezana na komade od 4 cm
• ¼ šalice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatno za prelijevanje
• 40g maslaca
• 300g
• 2 zgnječena režnja češnjaka
• ½ šalice (125 ml) suhog bijelog vina
• ¼ šalice (20 g) ribanog pecorina, plus dodatak za posluživanje
Prepečene prezle
• ¼ šalice (60 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka, izgnječena
• 1 šalica natrganih krušnih mrvica od kiselog tijesta
• 3 plosnate grančice peršina, listove ubrati, nasjeckati
Priprema:
Za pržene krušne mrvice zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu ili dok ne zamiriše. Dodajte krušne mrvice i kuhajte 2-3 minute, redovito miješajući, dok ne postanu zlatne i hrskave. Dodati peršin i sjediniti. Začiniti prema želji. Ocijediti na papirnatom ručniku.
Zakuhajte veliki lonac posoljene vode na jakoj vatri. Dodajte njoke i skuhajte prema uputama na pakiranju. Zadnju minutu kuhanja dodajte brokulu. Ocijedite i pokapajte s malo dodatnog ulja. Staviti na stranu.
U velikoj tavi koja se ne lijepi zagrijte ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Kad se maslac otopi, zavrtite tavu 30 sekundi ili dok se ne zapjeni. Dodajte gljive i češnjak, te kuhajte 2 minute uz redovito miješanje. Začinite.
Dodati vino i kuhati 1 minutu pa dodati ocijeđene njoke i brokulu. Promiješajte da se sjedini. Dodajte pecorino i promiješajte da se sjedini tako da se njoki prekriju.
Podijelite u zdjelice za posluživanje. Pospite preprženim krušnim mrvicama i dodatnim pecorinom.
