Shiitake gljive imaju klobuke u obliku kišobrana, široko otvorene velove, žutosmeđe škrge i zakrivljene stabljike. Često se opisuju kao zemljani, zadimljeni okus i bogata mesna, ali puterasta tekstura kada se kuhaju. Nije iznenađenje da se često nalaze u nizu jela koja zahtijevaju odvažne okuse, a opet su kao kod kuće u večernjim pizzama i jelima od tjestenine.
Shiitake gljive bogate su vitaminima B skupine i služe kao prehrambeni izvor vitamina D.
