Sastojci:
¼ šalice neslanog maslaca
2 pakiranja (500g/pak) narezanih svježih gljiva po ukusu (preporučamo koristiti 2 vrste gurmanskih gljiva)
1 prstohvat soli
1 srednji žuti luk, narezan na kockice
1 ½ žlica višenamjenskog brašna
6 grančica svježe majčine dušice, povezanih u svežanj kuhinjskom špagom
2 režnja češnjaka, oguljena
4 šalice pileće juhe ili više po ukusu
1 šalica vode, ili više po ukusu
1 šalica vrhnja za kuhanje
1 sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
1 žličica svježeg lišća majčine dušice za ukras ili po ukusu
Priprema:
1. Otopite maslac u velikom loncu za juhu na srednje jakoj vatri. Na otopljenom maslacu pirjajte gljive i 1 prstohvat soli dok gljive ne puste sok, 5 do 10 minuta.
2. Smanjite vatru na srednje nisku i nastavite kuhati, često miješajući, dok sokovi ne ispare i gljive se karameliziraju, 15 do 25 minuta. Ostavite sa strane nekoliko atraktivnih kriški gljiva za ukrašavanje kasnije, ako želite.
3. Dodajte luk u gljive; kuhajte dok luk ne omekša i postane proziran, oko 5 minuta.
4. Umiješajte brašno u smjesu s gljivama i kuhajte, često miješajući, kako biste uklonili okus sirovog brašna, oko 2 minute.
5. Dodajte vezicu majčine dušice i režnjeve češnjaka, zatim ulijte 4 šalice pileće juhe i 1 šalicu vode. Smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Uklonite i bacite svežanj timijana.
6. Izradite juhu uronjenom miješalicom dok ne postane glatka i gusta. Umiješajte vrhnje. Ako je pregusto, dodajte malo pileće juhe ili vode. Začinite solju i crnim paprom.
7. Usipajte u zdjelice i ukrasite sačuvanim ploškama gljiva i listićima majčine dušice.
